2008年11月27日
2008年05月29日
濃厚ランチ。
今日はお休み〜。
ウチノヒトが船のメンテやってる間に、
なかなか・・ゆっくり逢えなかった島友達とやっとランチが実現♪♪
しゃべるのも、食べるのも、
同じ口なのって・・・もどかしい（笑）
濃厚な話もしながら、（もうオトナだし＾＾）
美味しくタクサン、今日も頂いて来ました〜。
・・いろいろ話はつきないけど、（多分キリは・・・一晩経っても存在しないはず）
続きはまた、次回ねーん。
2008年05月08日
島イタリアン。
連休も一段落し、昨日は久しぶりにお休みをいただきました。
たまった事務仕事や、家事や、雑事などは山もりもりではありましたが、
そんな間をぬって、ふたりで小さなお疲れさん会。
ランチだけ、ちょっぴり優雅な気持ちで頂いてきました。
ウチノヒトの友人が、この春オープンしたイタリアンのお店です。
共通の友人などからも、美味しいっ! との評判を聞いていたので、楽しみに足を運びました。
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2008年02月15日
とろりスープ。
今年の島はお天気が悪いし寒くて、暖かいものが欲しくなる。
昨日友達とランチしたマクロビオティックのお店でのスープに触発され、
ポタージュスープを作った。
去年の冬至に作ったカボチャスープレシピに、
サツマイモ少しと押し麦を加えて作ったトロリ濃厚スープ。
押し麦の独特の食感が大正解。
身体と心を温めてくれるし、栄養満点で朝ごはんにもピッタリ〜。
今日も午前中、うっとりするような海外旅行から帰ってきた島友達とユンタク。
なんだか毎日のように友達とおしゃべりしては、どんどん時間が過ぎていくような気がする。
でもそれが、ハイシーズンにはナカナカとれない贅沢な時間。
そんなオフが貴重。
・・・と思っていたら午後、別の島友達もお店に顔をだしてくれた!
なんと8年住んだこの島を、離れるんだってぇー（涙涙涙）
シーズンも終わったしお茶でも誘おう、と思っている矢先だった。
・・なのに、いきなり明日発つなんてぇー。
本人も相当辛そうで、ドタバタのまま感傷的にならないよう急に決めたって。
でも、最後に会えて良かった。公私ともにホントお世話になりました。
優秀なガイドがまたひとり島からいなくなる・・寂しすぎるょ・・。
今夜も暖かいスープで温まろう・・・
2008年02月14日
2008年02月11日
2007年12月23日
冬至ナイト。
きのうのブログにもかいたけど、昨夜はばなな家キャンドルナイト。
ロウソクの灯の良さを改めて実感した夜でした。
台風の日以外の静かなロウソクの夜はいい・・・。
けど、昨夜はかなり蒸し暑くて、あったかいスープで汗かいて、
ロウソクの熱でよけいに暑く・・朝までタンクトップでした・・・（笑）
こんな夜は、ちょっと冷えた空気感が恋しい・・・。。
ロウソクだけでは暗かったので、消灯の前に晩ゴハン。
冬至ということで、カボチャのポタージュを作りました。
先日GOGOカフェで食べた味の記憶を頼りに手探りで作ったけど、コレなかなか美味くできた〜。
タマネギとエノキとカボチャのシンプルなもの。
塩加減さえ間違えなければ簡単です。
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2007年12月18日
2007年12月15日
ポークタマゴおにぎり。
今日の海ランチ。
豚バラ&下仁田ねぎ&八重山カマボコ熱々うどん。
そして、コレ。ばななオリジナルのポークタマゴおにぎり。
ポークを色よーく焼いて余分な油分を取り去った後、
香ばしく照り焼きにするのがポイント〜。
そして隠し味に、名物の●●●●●●●●を使いま〜すっ!!
ちょいと手がかかるので、
ゲストさんの人数が少ない時限定のメニューです。
はいっ。今日も美味しく出来ましたっ!
2007年12月01日
ポトフ♪
PC前シゴトの合間、気晴らしに晩ゴハンの仕込み。
冷蔵庫内でゴロゴロしている色んなお野菜を大きめに切って、
香ばしく焼き色をつけた沖縄産豚バラ肉やニンニク・ハーブとともに、
コンソメでコトコト煮こむ。
・・・しばらくして今度はまた、気晴らしに味見。
お昼ゴハン抜きのせい?
味見のはずが、お箸がドンドン進むススム・・・（笑）
野菜は大きめに切って煮込むと、
柔らかくてもしっかりその野菜のうま味と甘みが残る。
ヤバイ・・・今晩に残しておかなきゃ〜
2007年10月30日
ぱなならんち。
「ばななのランチメニューは、どうやってきめてるのですか〜?」
と、たまに聞かれる。
天気予報と、
その時島のスーパーで確実に手に入りやすい食材と、
何日間か潜っていただいてるゲストさんに極力同じメニューが重ならないように・・。
そして、当日の海況予想を含めゲストさんが船に酔いやすい可能性や、
ゲストさんの年齢層なども考えます。
時化ている時はこってり系メニューはできれば控え、
若い男の人が多いときは少しボリュームがあるものを・・。
オンナの方ばかりの日には、カフェ風にしてみたり、
寒い日には体が温まるもの、暑い日は爽やかなものを・・。
そんな諸々のコトを色々考えつつランチメニューを決めていきますが、
正直、なかなかツジツマが合わないことが多く、ちょっと頭を使う仕事です。。
海でみんなで食べるおいしく楽しいランチタイムは
海況がたとえ今一つでも、幸せな気持ちになって頂けるはず・・。
そう思って今年で4年ほぼ毎日やってきましたが、
なんせ料理の基礎を習ったこともないワタシがやってるのだから、毎朝のプレッシャーは相変わらず。
でもやっと、ほんの少ーしだけ要領がつかめてきたかな・・。
ダイビング屋のランチなんて、
お弁当配って済んでる所もあるほどの、ほんの小さなひとつのサービス。
「毎日手作りで大変でしょう・・」と労って下さるゲストさんもおられます。
正直、大変じゃないといえば嘘にナル（＾〜＾；）・・。
でも大切なのは、"たとえランチでも、楽しく・・・"というウチラの想い。
だから、このサービスへのその手間を惜しむことができないんだなー・・どうしても。
そうすると、その手間と想いは温かく伝わるのだと信じてるから・・。
2007年10月09日
塩おむすび。
先日の台風対策でバタバタと気ぜわしい日の夕食。
思いたって、久しぶりに「塩おむすび」を作った。
少し前ゲストさんから、
ご実家の田んぼで収穫された貴重な新米を今年も届けていただいた。
秋の実りを毎年、こんな島まで届けてくださるお気持ちにココロより感謝しつつ、
おいしいゴハンを毎晩頂いているのだけど・・・
そのおいしいゴハンと石垣島の塩で握った「塩おむすび」は、
またまたとびきりのおいしさでした〜。
そういえば先日、「おむすびが大好物っ〜」
というゲストさんがおられたなぁ〜（笑）・・。
秋。
お米のおいしい季節です。
そのおいしさを味わうには、
具をいれず塩だけでにぎった「塩おむすび」をぜひお勧めします。
2007年08月14日
昨日の晩ゴハン。
今日は ご予約キャンセル となり、
昨晩のメニューは・・・・ペペロンチーノ。
普段仕事前日は、エチケットとしてニンニク料理は食べない。
でも、翌日のノーゲストをいいことに・・・
ニンニクとトマトたっぷりのペペロンチーノを作ったのでした。。
4月からご予約頂き楽しみにしていただいてたご家族のお父様が倒れられ、
昨日今日の石垣島旅行は目前にして急きょ取りやめ・・。
さぞかし楽しみにしておられたであろう家族旅行。
先日、今回ご一緒される予定だった娘さんとその旦那様の結婚式が
無事終わられたとのことで、荷がおりた旨のファックスを頂いたばかりだった。
まだお逢いしたことはないけれど、
現在のご家族の心労を想うと、ワタシタチも心が痛い・・。
今は、お父様のご回復と、そしてまた元気になられリベンジしていただけるよう祈るばかり。
石垣島にいながらにして、遠くにおられるいろんな方々の人生や想いを、
ほんの少しだけど、感じることも多いこの仕事。
ご縁ある皆さんにも、そしてワタシタチにも、
それぞれの人生に起こるいろんな出来事。
でも何が起こっても、誰もがネガティブにならずにその意味を考え、
いつも前向きな気持ちを心に持ち続けられればいいなーと想う。
2007年07月10日
韓国ランチ♪
昨日は、久しぶりのお休みだったので、
自宅近くに出来た韓国料理のお店に行ってきました。
久しぶりの石焼きビピンバに、チゲっ!
汗をかきかき完食〜。おいしかったです。
島では韓国料理のお店は、多分お初じゃないかなぁ・・。
お店のオーナーさんは、
うちらの顔を見るなり「ばななさん」ですよね??
・・・びっくりしたけど、同じマンションに住んでいる方で
パタパタ仕事をしている私たちをいつも目にされていたのでした〜。
さて、台風4号が発生し、島に向かって進んできています。
海水温が高いため、どんどん育って勢力が増しているよう・・・。
このままの進路だと、潜れないし帰れない・・っていう可能性もあるので、
予定している方は、台風経路図見ながらしっかり検討してくださいね。
2007年05月11日
お外ランチ。
今日は港で、出港をお見送りする際、かなりご無沙汰の島友達たちに会ったっ!!
携帯のデータを無くしていたワタシはすかさず連絡先を聞き出し、
たまたま決まっていたその友達と別の友達とのランチに合流することに・・・。
年末以来に会う友達と、久しぶりのお外ランチ。
新しいお店がどんどん増えている石垣島だけど、
そういう新しいお店の情報に敏感なのは、なぜか最近この島に移住してきた人が多い。
そう、そんな友達の口からでるお店の名前は、ワタシにとってはほとんどが初耳なのだ。
そんな時、かつての「物足りないけど、知り尽くせる範囲」だったこの島が
どんどん変わっていく気がしてちょっぴり寂しい。
今日のメンバーは3人共、みんな沖縄ブームになる前からの古〜い島の住人。
「ここ行ったことある〜?」というお店の名前は、いつ出来たか定かでないけど
ワタシも最近気になり始めた名前のお店だった。
なんだか、そういう自分と同じ友達のスピードに、ホッ・・・としてしまうワタシなのでした。。
ワタシタチは、そのたぶん新しめの「朔」というカレー屋さんへ無事着席。
もちろん、しゃべくりまくったのは言うまでもありません・・・。
ちなみに、ベトナムカレーに、チキンカレー、お豆のカレー。どれも美味しかった。
インテリアもステキでした。
当然、サラダメニューはメモメモ・・・、参考になりました。
そしてお店の方、ウルサイワタシタチですみませんでした・・・。
2007年02月24日
ある日のお家ランチ。
香菜(コリアンダー）のこの先が長くなさそうだったので、
これをたっぷり使ったチャーハンを作った。
コレガ、超美味しくて自分の中で密かに大ヒットとなりました（笑）。
名付けて「香りのチャーハン」。
香菜がお嫌いでない方はお試しアレ〜。
材料は、香菜・ルッコラ・卵・ちりめんじゃこ・ニンニク・ごま油・ゴハンなどなど。
この2つの香り野菜はワタシの一番好きなもの。
1.ニンニクをすり下ろしごま油で香りが出るまで炒め、ちりめんじゃこを香ばしく炒め一旦取り出す。
2.新たにごま油を熱した中華鍋に溶き卵を落とし、少し固まってきたらご飯を投入。ある程度、ほぐれてパラパラになってきたら、1を入れて更に炒めつつ、塩胡椒やほんの少しの鶏ガラスープなどで味付け。
3.ザクザク刻んだルッコラを入れ、その後同じく刻んだ香菜を入れてほんの軽く炒め混ぜ、最後に鍋肌にナンプラーをじゅぅぅ〜と・・・。（野菜は余熱で充分）
4.お皿に盛りつけゴマをふり、上に刻んだ香菜をかざり出来上がり。
柚子胡椒をお好みで添えれば完璧。
ワタシ、料理の分量をほとんど量らないので、テキトーです〜。
と言うことで、ゴキゲンに完食♪
2007年02月23日
2007年02月17日
アーサ汁。
昨日、もらった海の幸アーサで夜ゴハンにアーサ汁をつくりました。
色もおいしく美しいグリーン。
ちょっとショウガをきかして、美味しかったぁ〜。
明日は・・・アーサ天ぷらに挑戦したいなー。
ごちそうさまさまでした〜。
2007年02月13日
2006年08月30日
お外でランチ♪
朝から、船上ランチを作ってばなな号に届けゲストさんを見送った後、
ワタシは今日海には出ないでそのままお店へ戻る。
お店では、ダイブマスター候補生ミワさんの学科テスト開始。
「うーん」と唸りながらのテストはちょうどお昼前に終了し、2人でお外ランチへ行くことに・・・。
どこへ行こうかと、ミワさんの提案で入った港の「CORAL REEF」。
知り合いがカウンターの中にいたのも驚いたっ。
そして、ここで出してもらったランチ、おいしかったっっ。。
またまた、ばなな号ランチのヒント収集できましたっ!
午後のひととき、前の道路はいつもは、港への行き来で心アクセク通る道。
その一角にあるこの空間で、ぼんやりアクセク走る車を眺めつつも、
マッタリしながら、2人ずっと話し込んでしまったのでありました・・。
長かった春からのミワさんの島滞在も、残りが少しになってきました。
まだダイブマスターには達してないけど、それを差し引いても、
彼女がこの夏この島で得た未来への収穫は、かなりタクサンありそう・・・。
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